What do we do?

LAIT DE BREBIS 

Le lait de brebis est notre principale production. Ce lait riche et crémeux est particulièrement chéri des fromagers et plus digeste que le lait conventionnel! Notre lait est vendu à la Fromagerie la Moutonnière, située à Sainte-Hélène-de-Chester, qui le transforme -avec celui d’autres producteurs- en fromages aussi variés que délicieux! Retrouvez quelques-uns de ces délicieux fromages sur notre boutique en ligne.

FROMAGE

Une partie de notre lait est utilisé pour la fabrication de notre propre fromage de type "fermier", le Providentiel. Un fromage à pâte ferme de style tomme fait exclusivement du lait de notre troupeau laitier et transformé de nos mains!

VIANDE D’AGNEAU

Comme il n’y a pas de lait sans agneau, nous élevons donc les jeunes agneaux pour leur viande délicate et savoureuse. Notre viande issue de race laitière, contrairement à l'agneau à viande qu'on retrouve ailleurs se distingue par un goût doux et unique.

CHARCUTERIES

Les brebis qui sont à la retraite peuvent encore nous donner un ultime produit: des saucisses ou encore des pâtés de campagne dans lesquels une partie des abats est également valorisée. Nos charcuteries sont fabriquées par les artisans locaux et passionnés du Rieur Sanglier, à Yamachiche.

SAVONS 

Afin d'exploiter au maximum tout ce que le mouton a à nous offrir et diminuer ainsi ce qui serait une perte, nous utilisons le suif (gras d'agneau) pour la fabrication de savons pour le corps. Tout doux et naturels, ils sont aussi fabriqués localement avec une touche de lait de brebis afin de les rendre crémeux à souhait! Des recettes exclusives à la Ferme la Vieille École, confectionnées par Bulles et Brindilles à Saint-Élie-de-Caxton.

LAINE...?

Qui sait? Un jour, la laine de nos moutons sera peut-être transformée en une variété de produits utilitaires et décoratifs afin de boucler la boucle! Parce que tout est bon dans l'mouton!